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主题电话和短信仍然显示为白色的原因可能有以下几种可能性。
1、应用的默认设置：某些应用可能默认使用白色作为主题颜色，因此即使更换了主题，电话和短信应用的界面仍然保持白色。
2、主题不兼容：所下载的主题可能并不完全兼容手机中的电话和短信应用，导致无法成功更改这些应用的界面颜色。
3、手机系统限制：某些手机系统可能对电话和短信应用的界面颜色有更严格的限制，即使更换了主题，这些应用的界面颜色也可能不会发生变化。
针对这一问题，可以尝试以下方法解决：
1、检查并确认所下载的主题是否包含电话和短信应用的界面定制，有些主题可能只针对部分应用进行定制，而不包括电话和短信应用。
2、尝试下载其他主题进行尝试，看是否能够成功更改电话和短信应用的界面颜色。
3、如果以上方法均无效，可以考虑联系手机制造商的客服或前往手机维修店寻求帮助。
也可以考虑直接在手机的应用商店搜索相关的主题设置工具应用，看是否有可以更改电话和短信应用界面颜色的工具。
不同手机品牌和操作系统的界面和设置可能存在差异，具体操作方法可能会有所不同，如有需要，可以提供更具体的手机品牌和型号信息，以便获得更准确的帮助。